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La Succursale : un an de bière et deux terrasses

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La brasserie artisanale du Vieux-Rosemont la Succursale vient de fêter son premier anniversaire ( le 18 mai dernier) et participe au Mondial de la bière pour la première fois. De plus, l’établissement attend les autorisations nécessaires pour ouvrir une autre terrasse sur la 10e Avenue en plus de celle sur la rue Masson. Rencontre avec les deux co-propriétaires : Jean-Philippe Lalonde et Yves Mireault.

On aurait donc dans le Vieux-Rosemont la plus grande terrasse à l’est de la rue Saint-Laurent, à part peut-être celle des 3 Brasseurs au centre commercial Anjou, avec 60 places en plus. Les deux terrasses de la Succursale sont d’ailleurs distinctes par leur structure en bois. « On voulait du beau matériau, durable qui permet d’embellir la rue », souligne Jean-Philippe Lalonde.

Le Quai No4 aura aussi une terrasse sur le côté de la 4e Avenue, comme prévu lors de leur ouverture. D’ailleurs, RueMasson. com vous prépare un article sur les terrasses du quartier.

Par ailleurs, la Succursale est présente au Mondial de la bière se tient jusqu’au 10 juin, c’est-à-dire demain. Il s’agit du plus important festival de bières en Amérique du Nord. L’événement de presse s’est tenu à la Succursale et leur participation leur permet de présenter 6 ou 7 des bières brassées dans le Vieux-Rosemont. L’occasion d’accrocher aussi quelques clients par la même occasion et leur faire gouter des bières locales.

Le but de la brasserie est de faire découvrir et vendre de la bière, mais on peut y grignoter pour accompagner sa bière. Les deux copropriétaires soulignent qu’ils se sont ajustés, qu’ils ont ajouté ou enlevés des plats. « On faisait trop de croûtons on était rendus une croutonnerie. On travaille sur un gaspacho selon les saisons. Idéalement on ne vendrait pas de la nourriture, mais ça accompagne et on n’est pas capable de se restreindre. Notre truc c’est la bière, mais on ne veut pas être exclusif et notre but n’est pas de compétitionner les autres restaurants ».

De la bière et encore plus de bière

La bière est donc au coeur de la Brasserie. Jean-Philippe Lalonde a essayé, testé et a maintenant une quinzaine de bières au menu, dont 6 à 7 sont toujours offertes aux amateurs selon la brassée de la semaine. « Je veux des millions de styles de bières, mais je me limite et j’ai une quinzaine de recettes. On a quelques bières dans les mêmes catégories pour pouvoir les offrir en tout temps et faire des substitutions. C’est le meilleur moyen pour faire découvrir d’autres bières, si la Angus n’est pas la on suggère la Citra. Il y a toujours une alternative ».

D’ailleurs, la Angus est la bière la plus populaire, mais aussi la Petite Côte. Et contrairement à ce qu’on pourrait penser, la clientèle est composée de 50 % de femmes qui sont aussi des amatrices de bière.

Les copropriétaires proposent aussi des alternatives au bock de bière traditionnel. Ils ont fait des shooters à la bière de 2 onces lors d’événements spéciaux. Ils proposent aussi des mélanges de bière comme des panachés et plusieurs autres boissons à base de bière. Et pour les amateurs indécis, la dégustation de 4 bières est toujours offerte au menu.

Outre le fait que la Succursale s’établit de plus en plus comme une destination pour les amateurs de bières, les propriétaires veulent aussi éduquer et informer sur le produit. Le personnel est d’ailleurs formé pour ça et une encyclopédie sur la bière est toujours en arrière du bar. « On a une grosse mission d’éducation aussi ».

Pas de problème d’odeur ni de bruit

Contrairement aux craintes des voisins à l’arrivée de la Succursale, aucun problème d’odeur de houblon dans le quartier. « On a eu quelques plaintes de nos voisins en arrière au départ et maintenant on les appelle quand on brasse pour qu’ils puissent fermer leurs fenêtres, surtout quand je brasse la fin de semaine », explique Jean-Philippe Lalonde.

Pour le bruit, contrairement aux autres bars du quartier (voir l’article sur le bruit au Brouhaha et les plaintes lors du conseil d’Arrondissement sur le bruit au Quai No4), les locataires qui vivent au-dessus savaient qu’ils emménageaient au-dessus d’un bar et la construction a été faite en conséquence puisque l’édifice est neuf.